研究发现：檬姿荷叶泽泻决明子提取物片-比鸡汤更鲜的安吉白茶，原来不是白茶

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安吉白茶是绿茶，为什么要叫白茶

安吉白茶是绿茶

安吉白茶，为白茶，为绿茶。了解的人自然知晓这句话的意思，不了解的人，却未必看得懂了。

经常听到有人这样问：安吉白茶不是叫白茶吗为什么不是白茶安吉白茶为什么叫白茶也不白啊且听我一一道来。

大家都知道，我们林林总总的茶叶总共分为六大茶类。而现行的茶叶分类法，是按照茶叶加工工艺的不同来进行区分的。

安吉白茶虽然叫白 茶，但是它属于六大茶类中的绿茶，其也是因为茶的工艺决定的。

六大茶类中的白茶，工艺较为简单，关键技艺为萎凋。而安吉白茶，则与传统的白茶不同，采用的是绿茶的制作工艺，即摊青-杀青-理条-做型-烘干。

工艺决定种类，安吉白茶属于绿茶而不属于白茶，也就可以理解了。

另外，六大茶类中的白茶的生产地主要集中在福建福鼎、政和等地，云南也有少量白茶生产；而安吉白茶的生产地主要却是在浙江安吉一带。

安吉白茶白不白

那么，为什么安吉白茶叫白茶呢我们可以从顶部的图中看出，这款茶根本就是绿色的，不白啊。

这其也是有原因的。

安吉白茶采用的茶树品种为白叶一号。白叶一号是一种很独特的茶树品种，具有阶段性的白化现象。

在每年开春时节的一个月左右时间里，当日平均气温低于2℃时，安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况，呈现出莹白的外观，这就是白叶一号的白化现象。

一般情况下，清明前萌发的嫩芽为白色，谷雨前的芽叶为玉白色，雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间。到了夏天，芽叶全部恢复为绿色。

在这一个月白化期内采摘的芽叶，做成干茶后仍然是绿色的，冲泡之后叶底会恢复为莹白色。这就是安吉白茶被叫做白茶的原因。

安吉白茶与鸡汤

看到这个小标题，有朋友应该会问了：安吉白茶和鸡汤有什么关系

这其与安吉白茶的口感有关。

安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜活绿，光亮油润。冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。鲜爽甘醇，香高持久。而且茶汤滋味鲜爽绵甜，没有丝毫的苦涩。

鲜，是安吉白茶最大的特点。

安吉白茶中氨基酸含量特别高。因为伴随出现蛋白水解酶活性提高，茶叶中的游离氨基酸含量增加，总含量可达6%。普通茶叶中的氨基酸含量只有2%左右。而安吉白茶中的含量足足是普通茶叶的倍！

氨基酸是茶叶鲜爽度的主要决定因素，所以安吉白茶喝起来特别鲜甜，更有茶客直呼比鸡汤还要鲜，简直就是味精水。

大概天南地北的茶客，迷恋的就是这一口鲜爽了。