今日访谈沙拉酱热量高、生服法隐患年夜 有些“轻食”并不安康

五连环画

受访专家：北京养分师协会理事、注册养分师于仁文上述的结论表明医药招商很大程度上能够给市场带来新的活力，让行业良好的发展。

近年来，轻食这个观点悄然走红。相关的文章、册本数不堪数，打着轻食观点的餐厅、外卖也层出不穷。中公营养学会宣布的《2022年人群轻食消费行动白皮书》显示，949%的受访者至多每周消费一次轻食，557%的受访者一周消费2～4次。参加本次查询拜访的年夜多半为年青人，他们多出于减肥及其他安康目标食用轻食。





北京养分师协会理事、注册养分师于仁文奉告《性命时报》，轻食强调的是复杂、过量、安康和平衡。比较初在欧洲非常风行，是指重量小、容易吃饱的食品。起初演化为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含膳食纤维的养分食品。轻食以养分平衡、负担为特色，以复杂的食材代替年夜鱼年夜肉。《性命时报》查询拜访发现，今朝市道市情上贩卖的轻食次要以沙拉、肉卷、饭团、明治等为主，外面波及到的食材品种丰厚，肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等高卵白低脂肪的种类，蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜等，主食以粗杂粮、薯类为主，烹饪办法普通是蒸煮、凉拌。以是人们常把轻食当成安康、减肥的食品。不外，美国MSN近日发文揭示，一些餐店开辟的轻食存在显明的安康陷阱，理论的安康收益比不上陈腐食物，乃至还不如惯例的汉堡餐。





陷阱一，蔬菜和主食总量不够，养分并不平衡。轻食中的蔬菜好多是生的，叶片体积很年夜，看似一年夜盘，理论能够只有一小把罢了，靠它们并不克不及到达天天300～500克蔬菜的保举数目。轻食中主食的量也很少，有的沙拉里爽性没有主食，常吃易形成养分不平衡。还有一些轻食缺肉类，易惹起卵白质不敷，招致身材肌肉散失。





陷阱二：脂肪热量能够较高，糖和盐也不少。轻食中罕用到的沙拉酱、千岛酱、蛋酱等热量都很高，比方沙拉酱脂肪含量普通为40%～60%，蛋酱比较高可达80%。有些高脂肪高热量的食品也能够被店家偷偷塞进了轻食套餐中，比方油炸薯条、油炸春卷、蛋挞、奶盖、小蛋糕和起酥面包等。好多自制安康饮料和甜点虽然含有生果蔬菜和薯类，理论上糖分也不少，热量并不低，未必利于节制体重。美国MSN查询拜访显示，许多餐店通过加盐改善口感，特殊是所谓的安康轻食，有能够一餐就摄入超过逐日保举量75%的钠。





陷阱：存在食物平安隐患。冷食的沙拉存在致病菌增殖的隐患，由于吃沙拉而招致食品中的事情在欧美不足为奇。此外，蔬菜质料能够净化寄生虫卵和其他净化物，间接生吃，容易形成感化。





必要揭示的是，轻食中生的食品比拟多，慢性胃肠炎症、胃酸过少，或身材偏弱、容易腹泻、胃堵腹胀等人群应少吃，以免减轻不适。从安康角度来说，轻食并纷歧定要摆成一年夜盘子沙拉，或用西式办法制造。尺度的中式餐食也可以轻而养分，尽管没有那么洋气，吃起来却能够让胃肠更惬意，而且防止了微生物净化。比方说，一小碗全谷杂豆煮成的八宝粥，撒上一把烤香的坚果碎，加一小碗熟蛋虾仁拌菠菜，便是养分代价相称不错的轻食了。自制西式轻食沙拉也不难，把杂粮饭煮好，混合各类生蔬菜和蒸蔬菜，加些煮熟或炖熟的瘦肉、熟豆腐丁、煮蛋碎、坚果碎，再用少油的调味汁拌一下就可以了。（石筱璇）